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味以外のおいしさの科学―見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：34825906593 中古 ：348259065931 |
メーカー | 味以外のおいしさの科学―見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化 | 発売日 | 2025/02/09 12:18 | 定価 | 23100円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
味以外のおいしさの科学―見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
商品説明
目次
第１編 食品の見た目とおいしさ（視覚・脳から見たおいしさ；食器の色・柄とおいしさ；包装・パッケージ・情報とおいしさ）
第２編 食環境とおいしさ（食器・容器の材質とおいしさ；喫食環境とおいしさ；錯覚・感覚強化とおいしさ；食の属性とおいしさ）
第３編 調理環境とおいしさ（調理機具とおいしさ；調理機器とおいしさ；食品加工機械とおいしさ；分子調理とおいしさ）
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商品カテゴリ
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- 紀伊國屋書店
- 和書
- 理学
- 科学
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- 本、雑誌、コミック
- 理学、工学
- 科学
- 科学一般
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JANコード/ISBNコード
9784860438029
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商品コード
9784860438029
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